أفضل سلمون مدخن2024

باتباع الوصفة التقليدية لتدخين السلمون ، فإن منتج Leroy للمأكولات البحرية هذا يبرز حقًا. كان السلمون مملحًا بالملح الجاف ثم يدخن فوق خشب الزان. بفضل لحمها الطري والحلو ، فإن شرائح الفيليه التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة تتماشى تمامًا مع جميع وصفات فاتح الشهية. قليل من العشب وصحن جميل ، لن ينسى ضيوفك ما أعددته لهم! تتم جميع عمليات تصنيع هذا السلمون المدخن في موقع Arras في Hauts-de-France. الاختلاف الكبير مع الأسماك الأخرى من هذا النوع هو عدم وجود جلد على سمك السلمون المدخن. يتناقص خطر السقوط على العظم بشكل أكبر ، لأنه شرائح سلمون مدخن مسبقًا.

تم التعامل مع سمك السلمون الذي يقدمه Le Poisson Livreur بشهية ومعرفة كبيرة. كل خطوة قبل وبعد التدخين تتم باليد. يبدأ التحضير بتقطيع الأسماك باستخدام جهاز تفريغ. يتم التمليح باستخدام ملح Guérande ، وهو ملح بحر مصنوع يدويًا يتم حصاده بواسطة عمال الملح. الجلد المواجه للشواية ، يُدفن هذا السلمون الاسكتلندي في الملح ويذهب إلى الغرفة الباردة لمدة 15 ساعة. بعد الشطف بالماء الصافي البارد ، يجفف السمك. بمجرد التحضير ، يتم تدخين الفيليه بالكامل بنشارة خشب الزان لمدة 15 دقيقة. عند الطلب ، يتم تحضير السلمون المدخن في اليوم السابق للتسليم.

يتميز هذا السلمون المدخن الذي يبيعه Monoprix Gourmet بطعم مشبع بالحلاوة. يكمن سر قوامه المضغ في الطريقة التي تم بها التعامل مع السلمون. هذه سمكة تربى في المحيط الأطلسي وتدخن فوق خشب الزان. ولتعزيز المذاق ، أخذ المدخن وقتًا في تتبيله بالملح الجاف مع الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الأخضر والبهارات والفلفل الوردي. يُضاف شراب الجلوكوز والكزبرة والذرة لإضفاء المزيد من المذاق. لاحظ أنه يجب تخزين شرائح السلمون المدخن بين 0 و 4 درجات مئوية. تستهلك في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد فتح العبوة.

مرة أخرى ، يقدم Le Poisson Livreur شرائح شرائح من سمك السلمون الاسكتلندي المدخن الطازج ، المحضرة بدقة بأيدي الخبراء. تتم عملية رفع الشرائح وإزالة العظام والتقطيع باليد. يتم نقع جميع أنواع السلمون التي يتم تقديمها لصنع هذه الكميات من 1.5 كجم في ملح Guérande ، مما يحسن مذاق السمك. يكمن الاختلاف الكبير مع السلمون الكامل من نفس العلامة التجارية والمقطع مسبقًا في الحفاظ على الشرائح لفترة أطول. في الواقع ، يمكن تجميد لحم المتن هذا إذا كان هناك أي بقايا ، لكننا لا نوصي به حقًا. هناك فرق كبير بين سمك السلمون المدخن الطازج والمجمد!