فطائر فوا جرا هي طبق مفضل ، وتعتبر واحدة من جواهر المطبخ الفرنسي. للذواقة الذواقة مع براعم الذوق الراقية ، إنه المنتج المحلي بامتياز الذي نتذوقه خلال فترات الأعياد. ولكن كيف تعرف أي نوع من فوا جرا مناسب لك؟ في دليل الشراء هذا ، سنقدم لك أفضل فطائر فوا جرا في الوقت الحالي.
التزامنا تجاهك:
يكسبنا هذا أحيانًا عمولة تسمح لنا بالبقاء مستقلين. يمكنك دعمنا باستخدام روابطنا للتسوق (دون أي تكلفة إضافية عليك)
اختيارنا
"هل تريد تذوق منتج تذوقي نبيل يفخر به منطقة بأكملها؟ جرب فطائر فوا جرا Périgord الكاملة من L'Origine du Goût ، فلن تشعر بخيبة أمل."
"إذا كنت تبحث عن فطائر فوا جرا لذيذة وسهلة التحضير وسهلة التقديم وبأسعار معقولة ، فإن فطائر فوا جرا البط IGP Sud-Ouest من ماركة Nos…"
"لقضاء العطلات ، هذه فرصة لاغتنامها لإعداد أطباق لذيذة في المنزل. فطائر فوا جرا البط نصف المطبوخة نصف المطبوخة 440 جرام هي المكون الأساسي لتقديم…"
"كتلة فوا جرا البط من الجنوب الغربي مع قطع بيير دي شوميراك هي وصفة لكبد فوا جرا شبه مطبوخة وهي ببساطة لذيذة ودسمة مع نكهات…"
"إذا كنت تريد فطائر فوا جرا ، ولكنك تريد التخلص من هذه العادة ، فاختر 150 جرامًا من كبد الإوز الكامل. إنه يقدم طعمًا استثنائيًا…"
هل تريد تذوق منتج تذوقي نبيل يفخر به منطقة بأكملها؟ جرب فطائر فوا جرا Périgord الكاملة من L'Origine du Goût ، فلن تشعر بخيبة أمل.
إِعرض السِّعريعتبر كبد الأوز الكامل هو الأفضل في هذا المجال ، خاصةً إذا تم تحضيره من كبد الأوز. وهذا هو الحال مع فطائر فوا جرا Périgord الكاملة 125 جم: فهي تتميز بمذاق رائع ونعومة وشهية لا يمكن إلا أن تغري أكثر الهواة تطلبًا في هذا المجال. هذا المنتج مصنوع من كبد الأوز الكامل والملح والفلفل. وعلى جانب الشراب ، اختر النبيذ الأبيض ، الحلو أو شبه الجاف. جرب Monbazillac Château Combe des bois أو Clos Fond de Mingue. سيكون الطراز Latitude 44 الأبيض غير الجاف مثاليًا أيضًا.
إذا كنت تبحث عن فطائر فوا جرا لذيذة وسهلة التحضير وسهلة التقديم وبأسعار معقولة ، فإن فطائر فوا جرا البط IGP Sud-Ouest من ماركة Nos Régions ستناسبك تمامًا.
إِعرض السِّعرهذه الكتلة من IGP Sud-Ouest Duck foie gras هي جوهرة حقيقية بسعر منخفض للغاية: فهي تجسد كل خبرة المنتجين المحليين. إنه تحضير معد على أساس كبد فوا جرا البط المختار بدقة لإعطاء نكهة قوية ولون برتقالي أصفر جميل وقوام لا يمكن تعويضه.
هذه الكتلة من كبد الأوز هي عالية الجودة ويمكن تتبعها بشكل مثالي ، بفضل بط IGP مع كبد الأوز من الجنوب الغربي. تم إنتاجه مع البط الذي يربى في الهواء الطلق لمدة 10 أسابيع ، ويتغذى على الحبوب ، ثم يُطعم الذرة بالقوة لمدة أسبوعين. يتوفر كبد الأوز في عبوة سعة 130 جرام والتي ستكون مناسبة لشخصين إلى ثلاثة أشخاص حسب قائمة الطعام الخاصة بك. قدمها في درجة حرارة الغرفة ، أي يجب إخراجها من الثلاجة بين 15 دقيقة و 30 دقيقة قبل تقديمها والاستمتاع بها.
لقضاء العطلات ، هذه فرصة لاغتنامها لإعداد أطباق لذيذة في المنزل. فطائر فوا جرا البط نصف المطبوخة نصف المطبوخة 440 جرام هي المكون الأساسي لتقديم قائمة طعام راقية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.
إِعرض السِّعرينشأ فوا غرا البط شبه المطبوخ هذا من الأراضي. يأتي من البط الذي يبلغ عمره 91 يومًا على الأقل ، ويتم تربيته في الهواء الطلق ومُسمّن ببذور الذرة. يتم تقديم هذا المنتج في شكل معبأ بالتفريغ ، ويمكن حفظه باردًا في الثلاجة ، في درجة حرارة بين 2 و 4 درجات مئوية. . وبالتالي ، فإن فطائر فوا جرا البط هذه متبلة بالفعل بالملح والفلفل والميناء قبل الطهي. سوف تفاجأ بسرور بالنكهات التي تطلقها. إنه منتج محلي تم تحسينه بدقة بواسطة Montauzer.
كتلة فوا جرا البط من الجنوب الغربي مع قطع بيير دي شوميراك هي وصفة لكبد فوا جرا شبه مطبوخة وهي ببساطة لذيذة ودسمة مع نكهات متوازنة تمامًا.
إِعرض السِّعركتلة كبد البط من الجنوب الغربي مع قطع بيير دي شوميراك عبارة عن تحضير يحتوي على كبد البط و 30 قطعة % كمكونات رئيسية. إنه منتج يحظى بتقدير خاص لنكهته التي تتميز جميعها بالبراعة والنعومة. استمتع المحترفون الذين اختبروه بالفعل (بما في ذلك فريق Que Choisir) تمامًا بتذوقهم: يقدم كبد الأوز هذا قوامًا ذائبًا للغاية ، وهو مالح بدرجة معتدلة مع ملاحظة مثيرة للغاية من الحموضة.
يحتوي المنتج أيضًا على عرض تقديمي جيد جدًا مع لونه المتجانس الذي يميل نحو الذهب ، ولا توجد ثقوب أو لسعات دم ، دون أن ننسى أنفه الجميل برائحة كبد لطيفة غير واضحة للغاية. ومع ذلك ، يمكن انتقادها لكونها في حدود المحتوى المائي المسموح به في وصفات الكتل ، ولأنها تحتوي على نسبة أقل قليلاً من القطع المدمجة من 30 % المعلن عنها ، لكنها تظل منتجًا ممتازًا.
إذا كنت تريد فطائر فوا جرا ، ولكنك تريد التخلص من هذه العادة ، فاختر 150 جرامًا من كبد الإوز الكامل. إنه يقدم طعمًا استثنائيًا ، يختلف قليلاً عن البط ، ولكنه أكثر لذيذًا. يوصى بشدة ببراعة نكهته ورقة قوامه.
إِعرض السِّعريتم تقديم كبد الإوز الكامل هذا في وعاء وزنه 150 جرامًا من إوز دوردوني. وهي مصنوعة من شخص إلى شخصين. إنه مستحضر يتكون من 98 % كبد الأوز ، وقد تم تقطيعه قليلاً لإبراز طعمه شديد الذوبان والمالح لتجعلك تشعر بمتعة طعم لم تشعر بها من قبل. يتم تربية حيوانات المزرعة Pleinefage في الهواء الطلق للحصول على لحوم ناعمة ولذيذة ، وهذا ينطبق أيضًا على الأوز. مع هذا التحضير ، يقدم لك Tribier-Pleinefage علاجًا حقيقيًا لبراعم التذوق ، وهو تحالف أصلي للغاية من الأذواق. يجب تناول هذا المستحضر مبردًا جيدًا كمقبلات للشهية أو مقبلات مصحوبة بالسلطة الخضراء أو الجوز أو لحم الخنزير الأسود أو حتى رقبة محشوة. يمكنك أيضًا أن ترافقه مع نبيذ أبيض حلو أو شبه جاف. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 4 سنوات في قبو أو خزانة ليست دافئة جدًا.
في احتفالات نهاية العام ، استعد لعلاج ذوقك. مع Terres d'Adour ، سيكون لديك كبد فوا جرا لجميع الأذواق. يتضح من خلال فن الطهي الإضافي المطبوخ لفوا البط الخام "المعلبة الخاصة".
إِعرض السِّعرمنتج من Terres d'Adour ، في Landes ، يأتي كبد الأوز هذا من البط مع المذاق الجيد للأراضي ، والنمو البطيء والذي يتغذى في الهواء الطلق. هذا يسمح أن يكون في الفم مذاقات لذيذة بنكهات مدهشة. لتسهيل تحضيره ، تم تفريغ هذا المنتج وتعبئته في عبوات مفرغة الهواء. متوفر بأوزان من 480 إلى 520 جرام ، وهو عبارة عن كتلة من كبد الإوز النيئة "المعلبة الخاصة" والتي ستعمل على تحسين المأكولات الشهية ويمكن تناولها حتى 15 يومًا بعد الاستلام. يقاوم التعقيم ، بالإضافة إلى الطهي لفترة طويلة في درجة حرارة عالية دون التعرض لخطر الذوبان لتحسين تحضير مرطبان كبد الإوز المعلب بنكهات نادرة يمكن تجميدها إذا لزم الأمر.
حاجة محددة؟
قديم هذه المقارنة :
من خلال تصنيف هذه المقالة ، فإنك تساعدنا في مكافأة أفضل كتابنا. شكرا لك
| أفضل | HIGH-END | |||||
وفقًا لالتزامنا لا تحتوي هذه المقارنة على أي منتج مدعوم. |
8 |
7 |
9 |
6 |
7 |
8 |
| اختيارنا |
أصل المذاق - كبد الأوز الكامل من بيريغور (125 جم)
|
مناطقنا لديها موهبة - كتلة من جنوب غرب كبد البط البري PGI (130 جم)
|
مونتوزر كبد فوا جرا نصف مطبوخ
|
PIERRE DE CHAUMEYRAC - كتلة من كبد البط مع قطع (300 جم)
|
TRIBIER-PLEINEFAGE - كبد الأوز الكامل (150 جم)
|
Terres d'Adour Deveined Raw Foie Gras
|
|
هل تريد تذوق منتج تذوقي نبيل يفخر به منطقة بأكملها؟ جرب فطائر فوا جرا Périgord الكاملة من L'Origine du Goût ، فلن تشعر بخيبة أمل.
|
إذا كنت تبحث عن فطائر فوا جرا لذيذة وسهلة التحضير وسهلة التقديم وبأسعار معقولة ، فإن فطائر فوا جرا البط IGP Sud-Ouest من ماركة Nos Régions ستناسبك تمامًا.
|
لقضاء العطلات ، هذه فرصة لاغتنامها لإعداد أطباق لذيذة في المنزل. فطائر فوا جرا البط نصف المطبوخة نصف المطبوخة 440 جرام هي المكون الأساسي لتقديم قائمة طعام راقية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.
|
كتلة فوا جرا البط من الجنوب الغربي مع قطع بيير دي شوميراك هي وصفة لكبد فوا جرا شبه مطبوخة وهي ببساطة لذيذة ودسمة مع نكهات متوازنة تمامًا.
|
إذا كنت تريد فطائر فوا جرا ، ولكنك تريد التخلص من هذه العادة ، فاختر 150 جرامًا من كبد الإوز الكامل. إنه يقدم طعمًا استثنائيًا ، يختلف قليلاً عن البط ، ولكنه أكثر لذيذًا. يوصى بشدة ببراعة نكهته ورقة قوامه.
|
في احتفالات نهاية العام ، استعد لعلاج ذوقك. مع Terres d'Adour ، سيكون لديك كبد فوا جرا لجميع الأذواق. يتضح من خلال فن الطهي الإضافي المطبوخ لفوا البط الخام "المعلبة الخاصة".
|
|
|
التركيبة
|
كبد الأوز الكامل والملح والفلفل
|
كبد البط ، ماء ، أرماجناك ، ملح ، فلفل ، سكر
|
بط كبد البط ، ملح ، فلفل و بورت
|
كبد البط البط من الجنوب الغربي ، قطع من كبد البط من الجنوب الغربي 30٪ ، ماء ، ملح ، بورتو ، أرماجناك ، فلفل ، سكر ، مادة حافظة: E250 ، مضاد للأكسدة: أسكوربات الصوديوم.
|
كبد الأوز الكامل (98٪) ، ملح وفلفل
|
كبد البط الخام
|
|
تحفظا
|
|
|
|
|
|
|
|
نكهة
|
طعم رائع وفاخر وطعم شهي لا مثيل له
|
من الطراز القديم مع ملاحظة الفلفل قليلاً
|
دسم ، مالح معتدل
|
كريمي مع ملاحظة "كبد" غير واضحة ، مالح بدرجة معتدلة مع ملاحظة من الحموضة
|
كلاسيك ، متوازن ولذيذ ، قليل الفلفل
|
كبد بنكهات نادرة
|
|
أصل المكونات الرئيسية
|
بيريجورد
|
بيريجورد
|
الجنوب الغربي
|
في الجنوب الغربي
|
بيريجورد
|
لانديس
|
|
جزء
|
1 إلى 2 شخص (أشخاص)
|
من 1 إلى 3 شخص (أشخاص)
|
من 4 إلى 5 أشخاص
|
من 7 إلى 8 أشخاص
|
1 إلى 2 شخص (أشخاص)
|
من 4 إلى 5 أشخاص
|
نحن لا نقبل المُحتوى المدفوع أو إبراز أي علامة تجارية أو نشر مقالات برعاية
نقضي آلاف الساعات كل عام في دراسة أكبر المواقع المتخصصة (ماذا تختار، 60 مليون مستهلك، إلخ)، ونحلل المنتجات ونقرأ تعليقات المستخدمين لتقديم المشورة لك بشأن أفضل المنتجات و حتى نكون موضعيين في كتابتنا قدر الامكان
مهمتنا هي تبسيط قرارات الشراء الخاصة بك
نحن شركة لمراجعة ومقارنة أفضل المنتجاتوالخدمات. مهمتنا : تبسيط قرارات الشراء الخاصة بك. تساعد أبحاثنا واختباراتنا ملايين الأشخاص كل عام في العثور على أفضل المنتجات لاحتياجاتهم الشخصية وميزانيتهم.
يدير أفضل المنتجات فريق صغير من المتحمسين.
لدعمنا ، يمكنك: استخدام الروابط الخاصة بنا لإجراء عمليات الشراء الخاصة بك (والتي غالبًا ما تكسبنا عمولة صغيرة) ، أو مشاركة مقالاتنا على الشبكات الاجتماعية ، أو التوصية بموقعنا على مدونتك. شكرا لكم مقدما على دعمكم !
يجب أن تتكون فطائر فوا كاملة جيدة من كبد كامل (تم فصل فصوصه بعناية قبل الطهي) والملح والفلفل. بالنسبة لكتلة فوا جرا ، يجب إضافة كمية قليلة جدًا من الماء وأملاح النتريت والسكر. تجنب المنتجات التي تحتوي على النكهات الاصطناعية ، والكحول مثل بورت أو أرماجناك ، أو مضادات الأكسدة مثل أسكوربات الصوديوم أو حمض الأسكوربيك (E300). تمت إضافته ببساطة لإخفاء النكهة السيئة. يستخدم كبار الطهاة أفضل فطائر فوا ، ثم يكملونها بتقديم شرائح أو ربما طبق ترين جنبًا إلى جنب مع الأطباق الشهية مثل الكمأة أو التين أو سلطة خضراء بسيطة مع نبيذ أبيض حلو مثل سوتيرنز.
دائما اختيار فوا جرا مع ملصق الاصالة. من الضروري اختيار المنتجات المسمى "foie gras du Sud-Ouest" أو "foie gras du Périgord" أو "foie gras Label Rouge" أو التي تحمل ختم التسمية "goose du Périgord". على الرغم من أن هذا لا يضمن أن المنتج له نكهة ممتازة ، إلا أنه يؤكد أن كبد الأوز قد تم إنتاجه وفقًا لمواصفات دقيقة ومتطلبة (معايير النظافة الصارمة ، تمت تربية البط والإوز بحرية ، محليًا وباتباع نظام غذائي غني بالذرة ، إلخ. ). يقوم هؤلاء المنتجون بإعداد فطائر فوا جرا نيئة بكل بساطة ، وفقًا لوصفات الأسرة ، مما ينتج عنه منتج خاص جدًا لا يتطلب توابل غير ضرورية لتعزيز نكهته. تشير علامتها إلى "منتج فرنسا" أو "صنع في فرنسا" أو "بلد المنشأ فرنسا". غالبًا ما تكون هذه المنتجات منخفضة الجودة لا تفي بالمواصفات المحددة أو التي تلبي الحد الأدنى من المعايير فقط - أو أنها مصنوعة من فوا جرا المستوردة من بلد آخر في العالم (خاصة أوروبا الوسطى) وتعبئتها في فرنسا. وبالمثل ، تجنب المنتجات التي تحمل علامة pâté de foie gras والتي قد تحتوي على لحوم أخرى أقل تكلفة إلى جانب فوا جرا.
ان تكون الميداليات والجوائز مؤشرا جيدا. مرة أخرى ، يمكننا مناقشة كيفية منح هذه الجوائز في المعارض الزراعية المختلفة. يعتمد الفائز أحيانًا على حجم الشركة ، سواء كان المديرون ينتمون إلى منظمات مهنية أو حتى مشاركتهم في تنظيم المعارض التجارية. ومع ذلك ، فإن الحكام عادة ما يكونون شغوفين بالمنتجات ومهاريين في اتخاذ القرار. الأفضل من الاثنين
اذا كنت تثق فى جزارك او أطعمة معلبة ، اطلب منهم النصيحة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تسألهم عن نسيج المنتج (ما مدى سلاسة ذلك؟) ، وطرق الإنتاج ، وشعبيته بين عملائهم. لا تتردد في زيارة مواقع موزعي فوا جرا الرئيسيين الذين يقدمون نصائح جيدة حول كيفية اختيار فوا جرا.
يباع فطائر فوا جرا إما كاملة أو في فطيرة أو في الموس. ثم يتم تقديمه في تيرين أو كمبتدئ ساخن أو مكون رئيسي. إنه دهني للغاية ، بنكهة زبدية غنية جدًا وقوام كريمي.
لصنع فطائر فوا جرا ، يجب تكبير كبد البط أو الأوز إلى ما يقرب من 10 أضعاف حجمه. يتم تحقيق ذلك عن طريق إطعام ذرة الحيوانات بالقوة باستخدام أنبوب تغذية. نشأت هذه الممارسة ، المعروفة باسم الإطعام القسري ، مع قدماء المصريين في عام 2500 قبل الميلاد عندما أجبروا على إطعام الطيور لتسمينها للاستهلاك. في فرنسا ، ينص القانون على أن "فطائر فوا جرا هي جزء من التراث الثقافي وفن الطهي المحمي لفرنسا".
تعتبر الإطعام القسري أسلوبًا مثيرًا للجدل ، حيث يعتبر نوعًا من القسوة على الحيوانات التي تتجاوز مجرد تربية الحيوانات لذبحها من أجل الطعام. ينقسم مجتمع الطهي إلى حد ما حول هذه القضية ، حيث يرفض بعض الطهاة تقديم فطائر فوا جرا. يجادل منتجو فطائر فوا جرا أنه من الممكن ممارسة التغذية القسرية دون قسوة: الأوز والبط طيور مهاجرة تتغذى بكميات كبيرة قبل الهجرة ، مما يعني في الواقع أن الطيور تسمن بشكل طبيعي. من خلال توقيت الذبح باستخدام أنماط الهجرة هذه ، من الممكن إنتاج نسخة من فوا جرا تُعرف باسم "أوزة فوا جرا" ، والتي يعتبرها البعض شكلاً "أخلاقيًا" أو "إنسانيًا" من كبد الأوز.
حسنًا ، لا يزال كبد الأوز ، لكنه أقل دقة من فطائر فوا جرا المحضرة والمطبوخة. يمكن التعرف على كبد الأوز النيء من خلال الأوردة الحمراء التي تمر عبر الكبد. هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعل المستهلكين العاديين يترددون في شرائه: الخوف من عدم معرفة كيفية تحضير كبد الأوز بشكل صحيح وعدم الحصول على النتيجة المتوقعة عند التقديم يمثل عقبة حقيقية. وصحيح أنه لا بد من معرفة كيفية تحطيمها حتى تكون جميلة المظهر ، وتهيئتها جيداً حتى تفرز كل مذاقها. يمكن للطهاة استخدام كبد الأوز النيء لصنع الصلصات ، أو يقومون بإعداد كبد الأوز النيء ومعالجته في فطيرة أكثر نقاءً.
أخرجي الكبد النيء من الثلاجة قبل ساعة من بدء العمل به. افصل بين الفصين بيديك: سترى عصبًا كبيرًا يربط بينهما. تمتد شبكة الأعصاب / الوريد أسفل كل فص إلى عمق حوالي 1/2 سنتيمتر. بدءًا من الفص الأكبر ، أمسك العصب بين إصبعين واسحب برفق ولكن بحزم لإزالته من الفص ، مع الحرص على عدم تمزيق الجسد. يمكنك شق الكبد على طول مسار العصب بسكين حاد ؛ استخدم منشفة الشاي لفهم العصب بشكل أفضل. كرر الإجراء مع الفص الصغير. لا تحاول إزالة جميع الأعصاب أو الأوردة الصغيرة: يجب الحفاظ على نسيج وجماليات كبد الأوز.
لاحظ أن عملية التحضير تكون أقل تعقيدًا إذا كنت تريد تقديم فطائر فوا جرا مطبوخة: الكلمات الرئيسية هنا هي درجة حرارة عالية ووقت طهي قصير لتحميص شرائح فوا جرا. سيكون من الأسهل أيضًا التخلص من الكبد لأنه سيتعين تقطيعه قبل تفرقعه. فيما يلي تحضير بسيط للغاية لكبد الإوز الخام:
كبد البط الكامل أو الأوز هو منتج مطبوخ ومحفوظ ، بشكل عام في قالب ، ولا يحتوي على مواد مضافة أو مخاليط. إنه يأتي من كبد فوا جرا واحد ، أي من فص أو جزء من شحمة فوا جرا. يمكن التعرف بسهولة على كبد الأوز الكامل من خلال لونه الموحد الجميل عند تقطيعه. في الواقع ، يمكن أن تحتوي فقط على التوابل المصرح بها: الملح والسكر والتوابل والنباتات العطرية والمشروبات الروحية والنبيذ والخمور. فطائر فوا كاملة هي أفضل ما يمكنك أن تجده في هذا المجال ، لذا فهي تكلف أيضًا أكثر من أنواع الاستعدادات الأخرى.
ان كتلة كبد الاوز مكونة من قطع صغيرة من البط او كبد الاوز مخفوقة ومكثفة في كتلة. لذلك فهو مستحضر مصنوع من كبد فوا جرا مستحلب متبل جيدًا. في اسم المنتج (كتلة فطائر فوا جرا مع قطع). تشمل الوصفات التقليدية إضافة الكمأة.
فطائر فوا جرا هي تحضير محضر من قطع فوا جرا المطحونة أو مهروسة لتحضير كريمي مخفوق في الموس. تتكون هذه الوصفة من 50 % كبد فوا محلى ببورتو والقشدة. تصميم الصلصة
فوا غرا باتيه هو معجون غني ودسم مصنوع من كبد الاوز او البط. إنه تحضير كبد الأوز مع منتجات اللحوم الأخرى ، مثل لحم الخنزير أو البط أو لحم العجل. محتوى فوا جرا أقل من محتوى المنتجات الأخرى.
ان فطائر فوا جرا المبستر شبه المطبوخة مطبوخة جزئيا ومحفوظة من اجل الحفاظ على الاتساق والقوام والنكهة الاصلية قدر الامكان. يخضع فوا جرا شبه المطبوخ لدرجة حرارة تتراوح بين 70 و 85 درجة مئوية. يتمتع هذا النوع من كبد الأوز بسمعة طيبة في النضارة التي ستنال إعجاب جميع الأذواق. حقيقة أنه يتم طهيه لوقت أقل يسمح له بالحفاظ على جميع النكهات ويمكن دمجه بشكل مثالي في العديد من الوصفات. كبد الأوز
كبد فوا مطبوخ بالكامل هو كبد فوا جرا كلاسيكي تم طهيه في حمام ماري على درجة حرارة بين 90 و 110 درجة. هذه هي الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير كبد الأوز ، يتم حفظ المنتج في دهون خاصة به ومعقم ؛ هذا النوع من كبد الأوز سيبقى لفترة طويلة في مكان مظلم وبارد. معبأة في أنابيب أو جرة على طراز المزرعة الكلاسيكية.
من ناحية الطهي ، تتمتع كبد الأوز بميزة تقليل حجمها أثناء الطهي. يجب أن يزن كبد البط عادة 300 جرام على الأقل وكبد الأوز 400 جرام على الأقل. لذلك ، فإن كبد الأوز أكبر من كبد البط ، بالإضافة إلى أنه لن يذوب عند طهيه. على عكس كبد البط البط. ولهذا السبب أيضًا ، يظل كبد الأوز منتجًا ممتازًا.
من الناحية الجمالية ، تبدو فطائر فوا بطة أكثر شهية بلونها البرتقالي البيج الجميل. غير مطبوخ ، كبد الأوز ذو لون وردي جميل ولكن اللون يصبح باهتًا قليلاً عند طهيه ، مع درجات رمادية قليلاً.
أوزة فوا جرا أو كبد البط ، في الواقع سوف تعتمد كليا على ذوقك الشخصي. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي الذوق الرفيع وإذا كان الجانب الأقل جمالية من الطهي لا يثنيك عن ذلك ، فإن المذاق الرقيق والمكرر والنكهة اللطيفة لفوا جرا الإوز سوف ترضيك تمامًا. من ناحية أخرى ، إذا كان الجانب الجمالي ذا أهمية كبيرة ، وكنت تفضل أذواقًا أكثر وضوحًا ، فإن اللون البرتقالي البيج واللمسة الريفية لطبق فوا جرا البط سوف يناسبك بشكل أفضل.
فطائر فوا جرا ، على الرغم من اسمها وثرائها ، ليست سيئة على صحتك كما قد تعتقد:
ها أنت ذا ، ستطمئن الآن لتعلم أن العنصر الرئيسي في وجبة عطلتك لن يكون كارثيًا على جسمك كما كنت تعتقد. سيكون لديك الكثير من السعرات الحرارية ، وهذا أمر مؤكد ، ولكن أيضًا من حقك الحصول على الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة التي سيكون لها آثار مفيدة جدًا على قلبك.
في رأينا ، أفضل الماركات فوا في عام 2022 هي :
هذه علامة تجارية فرنسية تعمل في صناعة المواد الغذائية وتبيع كبد الإوز وصناديق الذواقة. كانت موجودة منذ عدة سنوات وهي مطلوبة بشدة من قبل الفرنسيين. تنتج هذه العلامة التجارية كتلة كبد فوا جرا ، وكبد فوا كامل وسلال هدايا.
هذه العلامة التجارية الفرنسية هي واحدة من أفضل العلامات التجارية لكبد فوا جرا في فرنسا. منذ وجودها ، استمرت العلامة التجارية في تقديم منتجات نبيلة ذات أذواق استثنائية. تقدم أفضل المنتجات لعملائها لأنها تهدف إلى التميز والمتانة لمنتجاتها.
شركة صناعية متخصصة فى نشاط تصنيع وحفظ لحوم الدواجن. يتم التعامل مع منتجاتها بشكل جيد للغاية وتتبع المعايير المطلوبة في تسويق اللحوم المحفوظة في فرنسا وعلى الساحة الأوروبية.
هذه العلامة التجارية من فوا جرا متخصصة في كبد البط. إنها تقدر المعرفة والتقاليد والذوق الرفيع للحرفية وهذا يتوافق مع المعايير المطلوبة. تشتهر هذه العلامة التجارية الفرنسية بسمعتها السيئة ، وقد فازت بالمركز الثاني في المسابقة الزراعية في باريس عام 2012 بإعادة الميدالية الفضية.
هذه العلامة التجارية مشهورة بأصالة ونمطية منتجاتها. تعزز علاقتها مع عملائها من خلال تقديم منتجات عالية الجودة لهم تأتي من مزارع أو محاصيل تحترم دورات الطبيعة ، مما يطمئن عملائها بأصالتها.
يفضل استخدام فطائر فوا جرا عندما يتم تقديمها باردة
لكن ليس شديد البرودة: يجب أن يكون باردًا ، لكن ليس مثلجًا ، فهذا يبرز رائحته وقوامه الكريمي. ضع علبة أو جرة كبد فوا في الثلاجة لبضع ساعات ولكن أخرجها في درجة حرارة الغرفة قبل نصف ساعة من التقديم.
_ انزع كبدك من علبته من ساعة الى ساعتين قبل التقديم
اذا قمت بشراء كبد فوا معلب ، تذكر ان تزيلها من العلبة قبل ساعة الى ساعتين وتعيدها الى الثلاجة ، فى طبق زجاجى او فى بورسلين مغطى. سيطلق كل نكهته
ولك توخي الحذر عند اخراج كبدك من العلبة او البرطمان
لسهولة استخراج كبد الأوز من الصندوق ، افتح كلا الطرفين واستخدم أحد الطرفين لدفع كبد الأوز من خلال الاسطوانة أو النفق. إذا كانت فطائر فوا جرا في وعاء زجاجي ، اغمس شفرة السكين في الماء الساخن ، ثم امسحها حتى تجف ثم حركها بين الجدران الزجاجية للإناء وكبد الأوز. قم بتطبيق هذه الحيل البسيطة وسوف يكون لكبد فوا مظهر جميل للغاية فاتح للشهية للعيون كما للفم.
ازالة الدهون الزائدة ، ولكن لا تكن مفرط الحماسة
اقطع كبد الأوز في اللحظة الاخيرة باستخدام سكين رفيع مستقيم النصل. نقعها في ماء ساخن وامسحها حتى تجف بعد كل شريحة. أو استخدم سلك الجبن. رتبي الشرائح في طبق بارد أو أطباق التقديم الباردة
قدم كبد الاوز مع الخبز العادي
خبز البلد أو الرغيف الفرنسي ، من المحتمل أن يكون محمصًا قليلاً ، سوف يبرز نكهة كبد الأوز بينما يخفيها الخبز الفاخر.
الجواب نعم. يمكنك شراء فطائر فوا جرا نيئة وطهيها بنفسك ، ولكن عليك أن تزيلها أولاً حتى تتمكن من تقطيع كبد فوا جرا المطبوخ بشكل متساوٍ. ثم يجب طهيه ببطء في حمام مائي وعلى نار خفيفة (حوالي 12-14 درجة مئوية) ، لمنع الكبد من إنتاج الكثير من الدهون. ثم اتركه لمدة 3 أيام على الأقل في الثلاجة قبل تقديمه. تتمثل ميزة طهي فطائر فوا جرا بنفسك في أنه يمكنك تتبيلها كما يحلو لك.
الفاكهة هي المرافقة المثالية لكبد فوا ، سواء في المربى أو كومبوت. يمكنك تقديمها مع التين أو الكمثرى أو العنب أو التمر.
بالنسبة الى المشروبات ، فوا جرا تتناسب بشكل جيد مع النبيذ الحلو مثل Sauternes ، Jurançon ، Monbazillac ... مع الشمبانيا
من الافضل دائما استخدام كبد الاوز الطازج ولكن من الافضل تجميده بدلا من التخلص من الطعام الجيد! تتسبب عملية التجميد / الذوبان في تكسر جدران الخلايا ، وهذا أكثر وضوحًا في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. سيكون هناك فقدان نسيج في كبد الإوز المجمدة / المذابة. إذا كانت النية هي استخدامها في تحضير عالي الحرارة ، فهذه ليست مشكلة حقًا: فقم بتثبيت الشرائح قليلاً. لكني لا أوصي باستخدام الكبد المجمد / المذاب لصنع تيرين: سيكون النسيج محببًا ويميل الكبد إلى الانهيار عند تقطيعه.
عندما تتصفح وصفات فطائر فوا جرا سوتيه ، ستلاحظ على الأرجح أن البعض يطلب منك طحين كبد فوا جرا قبل تحميصه ، بينما لا يطلب الآخرون ذلك. قد تسأل نفسك: ما الفرق الذي تحدثه؟ ليس كثيرا. تكمن الفكرة وراء دهن كبد الأوز بالدقيق قبل تحميصها في أنها ستصنع شكلًا خارجيًا مقرمشًا لطيفًا يتناقض مع الملمس الداخلي الناعم والحريري. هذا التباين مرغوب فيه بالفعل ، ولكن يمكنك أيضًا تحقيق هذه النتيجة عن طريق تسخين شرائحك بسرعة كبيرة على حرارة عالية. الحالة الوحيدة التي تكون فيها خطوة الدقيق ضرورية حقًا هي عندما تتطلب الوصفة خلط الدقيق مع الكثير من التوابل المختلفة: بهذه الطريقة ستحصل على توزيع أكثر توازناً للتوابل على جميع جوانب كبد الإوز.
نساعد كل شهر أكثر من 1،000،000 شخص على شراء منتجات أفضل وأكثر ذكاءً.
حقوق النشر © 2024 - مصنوع من ♥ من قبل أفضل المنتجات
اختباراتك ومقارناتك 0٪ إعلان ، 100٪ مستقلة!
