أفضل العسل2024

كيف تختار عسل

المعيار رقم 1 - محتوى الماء

العسل مسترطب ، مما يعني أنه يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة. لذلك ، في المناطق ذات الرطوبة العالية ، قد يكون من الصعب إنتاج عسل منخفض الرطوبة. العسل الخام يحتوي على نسبة مائي أقل من 14 % ويعتبر ذا جودة عالية وقيمة. العسل الذي يحتوي على ما يصل إلى 20 % من الماء لا ينصح به لصنع شراب العسل على سبيل المثال. طريقة بسيطة للحكم على الكمية النسبية للماء في العسل هي أخذ برطمانين من نفس الكمية ونفس درجة الحرارة ومحكمين بإحكام من مصادر مختلفة. اقلب البرطمانين وراقب ارتفاع الفقاعات. سوف ترتفع الفقاعات في العسل مع المزيد من الماء بشكل أسرع.

المعيار رقم 2 -

إذا اشتريت عسلًا محليًا ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى مربي النحل للحصول على مزيد من التفاصيل حول المنتج وللتأكد من أنه عسل عالي الجودة وليس منتجًا في مزرعة نحل مكثفة. إذا كان المنتج يأتي من الخارج ، فاستند إلى عبارة "يحصده النحال ويوضع في إناء".

المعيار رقم 3 - HMF (هيدروكسي ميثيل فورفورال)

HMF هو منتج تحلل الفركتوز (أحد السكريات الرئيسية في العسل) يتكون ببطء أثناء التخزين وبسرعة كبيرة عند تسخين العسل. قد تشير المستويات العالية من HMF إلى التسخين المفرط أثناء عملية الاستخراج. وهو مؤشر على تدهور وشيخوخة العسل. للحصول على عسل عالي الجودة ، يجب ألا يتجاوز مستوى HMF 5 مجم / كجم. الحد الذي حدده الاتحاد الأوروبي هو 40 مجم / كجم. يمكنك أيضًا ملاحظة لون العسل ، حيث يمكن أن يعمل أحيانًا كمؤشر على وقت التخزين أو وقت التعرض للحرارة.

المعيار رقم 4 -

بالرغم من ان العسل مرخص "عضوي"، ربما لا يزال قد تعرض للبسترة وقد يحتوي ايضا على مبيدات حشرية. وبالتالي ، فإن العسل العضوي ليس بالضرورة مفيدًا للصحة. على أي حال ، لا شيء يتفوق على العسل الخام العضوي. من المؤكد أن العسل المصفى أكثر جاذبية للعين ، ومع ذلك ، فإن العسل الخام أكثر فائدة للجسم ، لأنه غني بمضادات الأكسدة.

المعيار رقم 5 - لون ونكهة العسل

بشكل عام ، كلما كان لون العسل داكنًا ، زاد محتواه المعدني ودرجة الحموضة ومستويات الرائحة / النكهة. تكون كمية المعادن مثل البوتاسيوم والكلور والكبريت والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم أعلى في العسل الغامق. من حيث النكهة ، كلما كان العسل أخف ، كان طعمه أحلى. عسل الدرجة C هو الأخف وزنا (وأحلى مذاق) ، بينما عسل الدرجة B يكون أكثر عنبرًا وله نكهة عسل أكثر تميزًا. عسل الدرجة A داكن جدًا ، يشبه دبس السكر تقريبًا ، وله نكهة قوية جدًا.

المعيار رقم 6 -

لا يوجد خيار صحيح او خاطئ عندما يتعلق الامر بنوع العسل الذى تختاره لانها كلها لذيذة بمفردها. ومع ذلك ، إذا كنت تشتري العسل لسبب محدد ، فستحتاج إلى أن تكون أكثر اجتهادًا. إذا كنت تبحث عن العسل فقط لفوائده الصحية ، فقد يكون عسل مانوكا هو أفضل رهان لك.

المعيار رقم 7 - واسم جودة العسل ومنشأه

يُعد Label Rouge (العسل من الألزاس والعسل من بروفانس) أو تسمية المنشأ المحمية (العسل من كورسيكا) أو المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) ضمانًا لجودة العسل.

الأنواع المختلفة العسل

عسل خام

العسل غير المصفى أو الخام أو الخام هو عسل يأتي مباشرة من الخلية ولا يحتوي على مكونات أخرى غير عسل الخلية. على الرغم من أنه قد يكون قد تم إزالة الجزيئات الأكبر حجمًا ، إلا أن هذا العسل يحتوي على حبوب لقاح النحل والجزيئات التي توجد فيه بشكل طبيعي. لكن عليك أن تغرفهم بملعقة لاستخدامهم. لم يخضع العسل الخام لعملية البسترة ، فهو أقل جاذبية (بصريًا) من العسل المصفى: يبدو عكرًا أو أكثر تعتيمًا. مغذية أكثر من العسل العادي ، ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات الصغيرة أن العسل الخام قد يوفر فوائد صحية إضافية. بعد كل شيء ، لا شيء يضاهي الطبيعة! بالإضافة إلى ذلك ، فإن العسل الخام يدين بخصائصه المضادة للأكسدة للأحماض الفينولية والفلافونويد التي يحتوي عليها. مضادات الأكسدة التي يتمثل دورها الرئيسي في تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم. بصرف النظر عن ذلك ، يحتوي العسل الخام على دنج النحل الذي ، وفقًا للعديد من الدراسات ، سيكون له تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للالتهابات بالإضافة إلى تأثير مضاد للقرحة ومضاد للسرطان.

سوناط ...

_ يمر العسل المصفى بعملية تسخينه اولا (بسترة). بعد ذلك يتم تبريده ويتم تصفية جميع الجزيئات الدقيقة مثل حبوب اللقاح ، فقاعات الهواء بالإضافة إلى المواد الأخرى الموجودة بشكل طبيعي في العسل الطبيعي. في نهاية عملية الترشيح ، يصبح العسل أكثر نقاءً وسلاسة. هذه الميزة الجمالية هي التي يفضلها معظم المستهلكين. بهذه الطريقة ، سيبقى العسل الذي تم ترشيحه مسبقًا سائلاً لفترة أطول من العسل غير المصفى. كما أن عملية البسترة التي مر بها العسل الطبيعي تقلل أيضًا من مستويات مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية دون تدميرها كما يعتقد البعض. تحتوي على مواد تحلية مضافة ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.

لماذا تشتري العسل؟

لعلاج المرض والوقاية منه

أثبتت العديد من الدراسات أن العسل يمكن أن يساعد في التئام الحروق والتئام الجروح. يُطلب العسل أيضًا بشدة لخصائصه المضادة للسرطان والشفاء. في الواقع ، يوصى به بشكل خاص لتهدئة الأمراض التي يسببها السعال والحالات الشبيهة بالأنفلونزا وبحة الصوت.

لمنع ارتجاع المريء

أثبتت بعض الدراسات أن العسل يمكن أن يساعد في تبطين المريء والمعدة ، وربما يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة. لهذا الغرض ، يوصى بشكل خاص بتسكين التهاب المعدة وارتجاع الحمض وحرقة المعدة.

لمحاربة العدوى

ثبت أن عسل مانوكا الشهير يقتل البكتيريا بفضل بيروكسيد الهيدروجين وبروتينات ديفينسين -1 التي تتكون منه ، ناهيك عن خصائصه القوية المضادة للبكتيريا.

للحصول على بشرة ناعمة وجميلة وشابة

ليس من غير المألوف العثور على العسل في مستحضرات التجميل للشعر والجسم والوجه. هذا بسبب خصائصه التليين. في الواقع ، يعتبر العسل مضادًا طبيعيًا للتجاعيد مما يتيح الحصول على بشرة ناعمة ومتجددة. كما يؤخر شيخوخة خلايا الجسم.

لتحضير مستحضرات الطهي اللذيذة والأصيلة

سواء كنت من محبي الطوق الجيد أم لا ، سيسمح لك العسل بتذوق أطباقك وتحليةها. سيجعلك تكتشف مجموعة متنوعة من النكهات لمزيد من الاستعدادات الذواقة والأصلية.